Description

Soupe de carottes onctueuse et veloutée, infusée d’épices marocaines chaudes et d’un mélange de pois chiches pour un bol riche et protéiné. Agrémentée d’herbes fraîches et d’un filet de citron, c’est un plat nourrissant et réconfortant, idéal pour les journées fraîches.

Ingredients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché
3 gousses d’ail hachées
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de curcuma
5 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles
1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
4 tasses de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
Jus d’1/2 citron
Coriandre fraîche, pour la garniture

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Instructions

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Incorporer l’ail, le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle et le curcuma. Cuire 1 minute jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
Ajoutez les carottes, les pois chiches et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Utilisez un mélangeur à immersion (ou transférez-le dans un mélangeur par lots) pour réduire la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.
Incorporer le jus de citron, puis assaisonner de sel et de poivre au goût.
Versez dans des bols, décorez de coriandre hachée et servez chaud avec du pain croustillant.

Notes

Ajustez la consistance avec du bouillon ou de l’eau supplémentaire si la soupe est trop épaisse.
Pour plus d’onctuosité, ajoutez un peu de lait de coco avant de servir.
Les restes se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou peuvent être congelés pour une conservation plus longue.

Nutrition

Serving Size: 1 bowl
Calories: 210
Sugar: 7g
Sodium: 520mg
Fat: 6g
Saturated Fat: 1g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 32g
Fiber: 8g
Protein: 7g
Cholesterol: 0mg