Description
Tendres poitrines de poulet poêlées, nappées d’une sauce crémeuse aux champignons et à l’ail, le tout relevé d’aneth frais. Servi avec des pommes de terre dorées croustillantes et rôties aux herbes, ce plat copieux regorge de saveurs réconfortantes et est parfait pour les soirs de semaine comme pour les dîners raffinés.
Ingredients
- Pour le poulet :
- 2 grosses poitrines de poulet, coupées en deux horizontalement
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Pour la sauce aux champignons :
- 1 tasse de champignons, tranchés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché (ou de persil si vous préférez)
- Sel et poivre, au goût
- Pour les pommes de terre rôties :
- 1 lb de pommes de terre grelots ou Yukon Gold, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C. Mélanger les pommes de terre coupées en deux avec l’huile d’olive, l’ail en poudre, l’origan, le sel et le poivre. Étaler les pommes de terre, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson et faire rôtir 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites cuire le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Réservez.
- Dans la même poêle, ajouter les champignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Versez le bouillon de poulet en grattant bien les sucs de cuisson. Incorporez la crème, la moutarde de Dijon, le parmesan et l’aneth. Laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à épaississement. Assaisonnez à votre goût.
- Remettre le poulet dans la poêle et napper de sauce. Laisser mijoter 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Servir chaud avec des pommes de terre rôties à côté.
Notes
- Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet atteint une température interne de 165 °F (74 °C).
- Les champignons cremini ou baby bella fonctionnent bien pour une saveur plus riche.
- Du thym frais ou du romarin peuvent être utilisés à la place de l’aneth ou du persil pour un profil d’herbes différent.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 520
- Sugar: 3g
- Sodium: 460mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 3g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 125mg