Description

Tendre poitrine de poulet poêlée nappée d’une succulente sauce crémeuse à la moutarde de Dijon et servie sur une purée de pommes de terre au beurre : ce plat réconfortant est riche, élégant et parfait pour les dîners en semaine ou les soirées douillettes.

Ingredients

2 poitrines de poulet désossées et sans peau
Sel et poivre noir au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
2 gousses d’ail hachées
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (facultatif)
Persil frais haché (pour la garniture)
1 1/2 lb de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes
3 cuillères à soupe de beurre
1/3 tasse de lait entier ou de crème
Sel et poivre au goût

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Instructions

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, environ 15 à 20 minutes. Égoutter et écraser avec du beurre, du lait, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une purée lisse. Réserver.
Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
Saisir le poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur, environ 6 à 7 minutes par côté. Retirer et réserver au chaud.
Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant 30 secondes.
Ajoutez le bouillon de poulet et grattez les morceaux dorés de la poêle.
Incorporer la crème épaisse, la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne (si utilisée). Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 à 4 minutes.
Remettez le poulet dans la poêle et versez la sauce dessus.
Servir le poulet sur de la purée de pommes de terre et garnir de persil haché.

Notes

Les pommes de terre Yukon Gold offrent une texture beurrée parfaite pour une purée crémeuse.
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet atteint une température interne de 165 °F.
Pour plus de richesse, remplacez la purée par de la crème sure ou du fromage à la crème.
La sauce peut être doublée pour des portions supplémentaires ou arrosée sur des légumes.

Nutrition

Serving Size: 1 plate
Calories: 620
Sugar: 3g
Sodium: 520mg
Fat: 38g
Saturated Fat: 20g
Unsaturated Fat: 16g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 32g
Fiber: 3g
Protein: 42g
Cholesterol: 155mg