Description
Une cocotte grecque riche et réconfortante composée d’aubergines tendres, d’une sauce savoureuse à la viande hachée et d’une garniture crémeuse à la béchamel, cuite à la perfection dorée pour le plat réconfortant méditerranéen ultime.
Ingredients
- 2 grosses aubergines, coupées en rondelles de 1,25 cm
- Huile d’olive pour le brossage
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 lb de bœuf ou d’agneau haché
- 1 tasse de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 1/2 tasses de lait entier
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- Sel et poivre au goût
- 1 œuf battu
- 1/2 tasse de parmesan râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C. Saler légèrement les tranches d’aubergine et laisser reposer 20 minutes pour en extraire l’eau. Sécher, badigeonner d’huile d’olive et faire dorer les aubergines sur une plaque de cuisson pendant 25 minutes.
- Préparez la sauce à la viande : faites chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.
- Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, la cannelle, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20 minutes jusqu’à épaississement.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et laissez cuire 1 minute. Ajoutez progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Retirez du feu et incorporez l’œuf battu et le parmesan.
- Dans un plat de cuisson graissé, disposez les aubergines rôties et la sauce à la viande en couches successives, jusqu’à ce que le tout soit bien rempli. Nappez de sauce béchamel.
- Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré et bouillonnant.
- Laisser reposer 10 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
- Saler l’aubergine permet d’éliminer l’amertume et l’excès d’humidité.
- Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf/agneau par des lentilles ou de la viande hachée végétale.
- La moussaka peut être préparée à l’avance et cuite avant de servir.
- Les restes se réchauffent bien et ont souvent meilleur goût le lendemain.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 480
- Sugar: 7g
- Sodium: 520mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 5g
- Protein: 26g
- Cholesterol: 105mg
