Description

Des couches de gâteau aux carottes moelleuses et chaudement épicées, glacées avec du fromage à la crème acidulé et garnies d’une touche de cannelle et de noix hachées – ce dessert intemporel est riche, moelleux et parfait pour toute célébration.

Ingredients

2 tasses de farine tout usage
1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de sucre granulé
1 tasse de cassonade
1 tasse d’huile végétale
4 gros œufs
2 cuillères à café d’extrait de vanille
2 1/2 tasses de carottes finement râpées
1/2 tasse d’ananas écrasé, égoutté
1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées (facultatif)
8 oz de fromage à la crème, ramolli
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
2 tasses de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour le glaçage)
Une pincée de sel (pour le glaçage)
Noix hachées (pour la garniture, facultatif)
Chapelure de biscuits Graham ou de biscuits écrasés (facultatif)
Saupoudrage de cannelle (facultatif)

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Instructions

Préchauffer le four à 175 °C. Graisser et fariner deux moules à gâteau de 20 cm. Tapisser le fond de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel.
Dans un grand bol, battre les sucres, l’huile, les œufs et la vanille jusqu’à consistance lisse et homogène.
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer les carottes râpées, l’ananas et les noix si vous en utilisez.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés et lissez le dessus. Enfournez pour 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement.
Pour le glaçage, battez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez le sucre glace, la vanille et une pincée de sel. Battez jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et facile à tartiner.
Une fois les gâteaux complètement refroidis, glacez le dessus d’une couche, empilez la deuxième couche et glacez le gâteau entier.
Décorez avec du glaçage, des noix hachées, de la cannelle et des miettes de biscuits écrasées si vous le souhaitez.

Notes

Utilisez des carottes fraîchement râpées pour une meilleure texture — les carottes pré-râpées peuvent être trop sèches.
L’ananas écrasé ajoute de l’humidité et une douceur subtile — ne le sautez pas !
Les gâteaux peuvent être cuits la veille et réfrigérés avant le glaçage.
Laissez le glaçage revenir à température ambiante s’il est préparé à l’avance et réfrigéré.

Nutrition

Serving Size: 1 slice
Calories: 430
Sugar: 36g
Sodium: 310mg
Fat: 24g
Saturated Fat: 9g
Unsaturated Fat: 13g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 50g
Fiber: 2g
Protein: 5g
Cholesterol: 65mg