Description

Ces Chocolate-Stuffed Strawberry Sugar Cookies sont de délicieux biscuits au sucre garnis de ganache au chocolat et parfumés à la fraise. Une surprise fondante au cœur d’un cookie tendre et fruité : parfait pour les fêtes, les goûters ou pour impressionner vos invités avec un dessert original.

Ingredients

Pour la ganache :

100 g de chocolat noir de qualité (50-60 %), finement haché
60 g de crème liquide entière

Pour les cookies :

250 g de farine
1/2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de sel
170 g de beurre non salé, à température ambiante
250 g de sucre en poudre
1 œuf, à température ambiante
1 c. à café d’extrait de vanille
1/4 c. à café d’extrait de fraise (optionnel)
10 g de fraises lyophilisées
1 c. à soupe de sucre pour écraser les fraises

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Instructions

Préparation de la ganache :
Chauffez la crème jusqu’à ce qu’elle frémisse sur les bords (sans bouillir). Versez-la sur le chocolat haché. Laissez reposer 30 secondes puis fouettez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse. Refroidir jusqu’à consistance de beurre de cacahuète (20-30 minutes), puis formez des petits disques plats de ganache sur une plaque et congelez au moins 30 minutes.
Préparation de la pâte à cookies :
Mélangez farine, levure, bicarbonate et sel. Dans un robot, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit clair et aéré (2-3 min). Ajoutez l’œuf, puis les extraits. Incorporez les ingrédients secs. Réfrigérez la pâte 20-30 minutes.
Assemblage :
Écrasez les fraises lyophilisées avec 1 c. à soupe de sucre. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Divisez la pâte en portions égales (2 boules par cookie), aplatissez-les. Placez un disque de ganache congelé au centre d’un disque de pâte, recouvrez avec un second et scellez bien. Façonnez en forme de palet légèrement aplati.
Cuisson :
Disposez les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire environ 10-12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Notes

Ces cookies sont encore meilleurs légèrement tiédis. Vous pouvez aussi varier les saveurs en remplaçant la fraise par de la framboise lyophilisée ou en utilisant du chocolat au lait pour la ganache.