Description

Une riche tarte à la ganache au chocolat posée dans une croûte de biscuits au chocolat au beurre, garnie de noisettes caramélisées et d’une pincée de sel de mer – un dessert élégant et gourmand pour tout amateur de chocolat.

Ingredients

1 1/2 tasse de miettes de biscuits au chocolat (comme des Oreos, sans garniture)
1/4 tasse de beurre non salé, fondu
1 cuillère à soupe de sucre brun
Une pincée de sel
225 g (8 oz) de chocolat noir haché
3/4 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel
1/2 tasse de noisettes grillées
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’eau
Sel de mer en flocons (pour la garniture)

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Instructions

Préchauffer le four à 175 °C. Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits, le beurre fondu, la cassonade et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Presser fermement la préparation au fond et sur les côtés d’un moule à tarte de 23 cm. Enfourner 10 minutes. Laisser refroidir complètement.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle frémisse. Versez-la sur le chocolat haché et laissez reposer 2 minutes.
Remuer délicatement jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis ajouter le beurre, la vanille et le sel. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Verser la ganache sur la croûte refroidie et lisser le dessus. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la ganache soit prise.
Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit doré et bouillonnant. Ajouter les noisettes et les enrober de caramel. Étaler sur du papier sulfurisé pour laisser refroidir.
Une fois la tarte prise, garnissez-la de noisettes caramélisées et saupoudrez de fleur de sel.

Notes

Utilisez du chocolat de haute qualité pour une meilleure saveur et texture de ganache.
La tarte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
Les noisettes caramélisées peuvent être préparées à l’avance et conservées dans un récipient hermétique.
Pour faciliter la découpe, réchauffez un couteau sous l’eau chaude avant de couper.

Nutrition

Serving Size: 1 slice
Calories: 390
Sugar: 20g
Sodium: 100mg
Fat: 30g
Saturated Fat: 17g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 28g
Fiber: 3g
Protein: 4g
Cholesterol: 45mg