Description

Biscuits au cacao délicatement gaufrés et fourrés de ganache au chocolat noir soyeuse : chaque bouchée offre un contraste parfait entre texture croustillante et richesse veloutée, les rendant aussi élégants que gourmands.

Ingredients

1 tasse de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 3/4 tasse de farine tout usage
1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
1/4 cuillère à café de sel
225 g de chocolat noir (60 à 70 %), finement haché
1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de beurre non salé

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Instructions

Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter l’extrait de vanille.
Tamiser la farine, le cacao en poudre et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Diviser en deux, emballer dans du film plastique et réserver au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 175 °C. Abaisser la pâte à 6 mm d’épaisseur et découper des cercles à l’emporte-pièce. Vous pouvez également gaufrer avec un rouleau à motifs ou un tampon.
Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Pour la ganache, faites chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse. Versez-la sur le chocolat haché et laissez reposer 2 minutes. Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir jusqu’à ce que la préparation soit suffisamment épaisse pour pouvoir être dressée à la poche à douille.
Déposez la ganache sur la moitié des biscuits, puis recouvrez-la du reste des biscuits. Laissez refroidir brièvement pour qu’elle prenne.

Notes

Assurez-vous que le beurre est ramolli pour un bon crémage de la pâte.
Les biscuits en relief ajoutent une touche décorative mais sont facultatifs.
Conservez les biscuits dans un contenant hermétique ; il est préférable de les consommer dans les 3 jours.

Nutrition

Serving Size: 1 sandwich cookie
Calories: 180
Sugar: 9g
Sodium: 40mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 7g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 17g
Fiber: 1g
Protein: 2g
Cholesterol: 25mg