Description

Tendres crêpes au chocolat et au sarrasin garnies de compote de framboises, de bananes caramélisées et de fraises, parfaites pour le brunch ou le dessert.

Ingredients

1 tasse de farine de sarrasin
1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
2 cuillères à soupe de sucre de coco
1 1/2 tasse de lait d’amande
2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue (plus pour la poêle)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/4 cuillère à café de sel de mer
1 tasse de framboises (fraîches ou surgelées)
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à café de jus de citron
2 bananes mûres, coupées dans le sens de la longueur
1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 cuillère à soupe de sirop d’érable (pour les bananes)
Fraises fraîches, coupées en deux
Feuilles de thym frais (facultatif)
Sirop d’érable (en option)

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Instructions

Dans un bol, fouettez ensemble la farine de sarrasin, la poudre de cacao, le sucre de coco et le sel de mer.
Ajoutez progressivement le lait d’amande, l’extrait de vanille et l’huile de coco fondue. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez reposer la pâte 10 minutes.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et l’enduire légèrement d’huile de coco. Verser 60 ml de pâte dans la poêle et remuer pour enrober le fond.
Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se soulèvent, retourner et cuire l’autre côté pendant 30 secondes. Répéter l’opération avec le reste de pâte.
Pour la compote, mélanger les framboises, le sirop d’érable et le jus de citron dans une petite casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile de coco et le sirop d’érable à feu moyen. Ajouter les tranches de banane et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et caramélisées, environ 2 minutes de chaque côté.
Pliez les crêpes et disposez-les dans un saladier. Garnissez-les de compote de framboises, de tranches de banane caramélisées et de fraises fraîches.
Garnir de feuilles de thym et arroser de sirop d’érable supplémentaire si désiré.

Notes

Laisser reposer la pâte améliore la texture des crêpes.
Utilisez une bonne poêle antiadhésive pour retourner plus facilement.
Vous pouvez remplacer d’autres baies ou fruits selon vos envies.

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 280
Sugar: 14g
Sodium: 150mg
Fat: 10g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 3g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 42g
Fiber: 6g
Protein: 5g
Cholesterol: 0mg