Description
Le tartare de crevettes, avocat et mangue est une entrée fraîche, légère et pleine de saveurs exotiques. Un équilibre parfait entre la douceur de la mangue, la richesse de l’avocat et le goût iodé des crevettes, idéal pour un repas estival ou festif.
Ingredients
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320 g de crevettes roses (non décortiquées)
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1 avocat
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100 g de mangue (fraîche ou surgelée en tranches, type Picard)
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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2 c. à soupe de coriandre fraîche ou brins d’aneth (selon préférence)
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4 gouttes de tabasco
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1 filet de jus de citron vert
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15 g d’oignon blanc
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2,5 g de fleur de sel
Instructions
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Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux.
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Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, la peau, puis le détailler en dés. Arroser immédiatement de citron vert pour éviter l’oxydation.
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Découper la mangue en petits dés, de taille équivalente à l’avocat et aux crevettes.
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Émincer finement l’oignon blanc.
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Dans un saladier, mélanger les crevettes, l’avocat, la mangue, l’oignon, l’huile d’olive, le tabasco, la fleur de sel et la coriandre ou l’aneth haché.
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Dresser à l’aide d’un emporte-pièce, en tassant délicatement à la cuillère. Servir bien frais.
Notes
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Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de gingembre râpé ou plus de tabasco.
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Peut être préparé quelques heures à l’avance et conservé au frais, sans assaisonnement final.
