Description

Un mélange vibrant de légumes de saison flambés – maïs, patate douce, chou-fleur, asperges et poivrons –, le tout enrobé d’une sauce balsamique et ail relevée. Ce plat copieux et sain regorge de couleurs et de saveurs torréfiées intenses.

Ingredients

1 épi de maïs, coupé en rondelles épaisses
1 petite patate douce, coupée en quartiers
1 poivron rouge, coupé en lanières
1/2 tête de chou-fleur, coupée en fleurons
8 à 10 asperges, parées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir, au goût
Pour le glaçage :
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
2 gousses d’ail hachées
1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)

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Instructions

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) ou chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif.
Mélangez tous les légumes avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Disposer sur une plaque à pâtisserie ou sur un gril et rôtir/griller pendant 20 à 25 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés et tendres.
Pendant ce temps, fouettez le vinaigre balsamique, la sauce soja, le sirop d’érable, l’ail et les flocons de piment dans une petite casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Une fois les légumes cuits, les transférer dans un bol et les arroser de glaçage balsamique à l’ail chaud. Remuer délicatement pour bien les enrober.
Servir chaud en accompagnement ou sur des céréales pour un repas sain.

Notes

Utilisez un mélange de légumes colorés pour un attrait visuel et une variété.
Le glaçage peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Servir sur du quinoa, du riz ou du couscous pour un repas végétalien complet.

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 160
Sugar: 7g
Sodium: 340mg
Fat: 8g
Saturated Fat: 1g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 20g
Fiber: 5g
Protein: 3g
Cholesterol: 0mg