Description

Ce cake à la crème fraîche au citron est ultra moelleux, parfumé et d’une légèreté irrésistible. Parfait pour un goûter ou un dessert, il marie la douceur de la vanille à l’acidité du citron dans une texture aérienne. Facile à préparer et encore meilleur avec un glaçage au cream cheese ou royal.

Ingredients

3 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre de canne blond
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
Le zeste de 2 citrons
80 g de beurre fondu
1 pincée de sel
150 g de crème fraîche épaisse
Le jus de 1 citron
200 g de farine T55
1 sachet de levure chimique

Optionnel pour le glaçage :

100 g de cream cheese
40 g de sucre glace
Zeste de citron pour le parfum

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Instructions

Dans un saladier, mélanger les œufs, les sucres et les zestes de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajouter le beurre fondu, le sel, la crème fraîche et le jus de citron. Bien mélanger.
Incorporer la farine tamisée et la levure chimique, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
Laisser tiédir avant de démouler, puis refroidir complètement.

Notes

Ce cake est encore meilleur le lendemain : les arômes se diffusent dans la pâte.
Pour un effet visuel, saupoudrez de sucre glace ou ajoutez des zestes confits sur le glaçage.
Il peut aussi être cuit en version mini-cakes ou muffins.