Description

La brioche à effeuiller au beurre d’ail, persil et mozzarella est une merveille moelleuse et fondante, à partager en famille ou entre amis. Facile à réaliser, elle combine la douceur de la brioche avec la richesse du fromage et l’arôme irrésistible de l’ail.

Ingredients

1 sachet de levure boulangère déshydratée
300 g de lait entier
500 g de farine de blé T45
30 g de sucre en poudre
80 g de beurre demi-sel mou
1 œuf battu avec un peu de lait (pour la dorure)
50 g de beurre à l’ail et au persil, mou
375 g de mozzarella

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préparation de la pâte :
- Dans un robot (type Thermomix), chauffer le lait et la levure : 2 min 30 / 37°C / vitesse 1.
- Ajouter farine, sucre et beurre demi-sel. Pétrir 5 minutes (mode pétrin).
- Transférer la pâte dans un saladier, couvrir de film alimentaire, et laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
Façonnage :
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Couper la mozzarella en tranches.
- Dégazer la pâte, former des boules d’environ 30 g.
- Aplatir légèrement chaque boule, tartiner de beurre à l’ail et déposer un morceau de mozzarella.
- Empiler verticalement dans des moules à cake préparés. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
Finition et cuisson :
- Badigeonner les brioches de dorure à l’œuf.
- Cuire environ 15 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
- Laisser tiédir avant de démouler.

Notes

Utiliser des moules à cake pour un look “brioche à effeuiller”.
À déguster tiède pour profiter du fromage filant.
Parfait en apéritif, brunch ou accompagnement de soupe ou salade.