Description

Les Coxinhas brésiliens traditionnels sont des croquettes dorées en forme de larme remplies de poulet crémeux râpé, panées et frites pour une collation croustillante et savoureuse appréciée dans tout le Brésil.

Ingredients

2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 cuillère à café de sel
2 tasses de poitrine de poulet cuite et effilochée
1/2 petit oignon, finement haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de fromage à la crème (par exemple, Catupiry ou Philadelphia)
Sel et poivre au goût
Persil haché (facultatif)
2 œufs battus
1 tasse de chapelure
Huile végétale, pour la friture

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, le beurre et le sel. Baisser le feu et ajouter la farine d’un seul coup en remuant vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser refroidir légèrement, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Pour la garniture, faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le poulet effiloché et remuer. Incorporer le fromage frais et assaisonner de sel, de poivre et de persil si désiré.
Prenez une petite portion de pâte et aplatissez-la dans votre main. Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre et formez une goutte. Répétez l’opération avec le reste de pâte et de garniture.
Trempez chaque coxinha dans l’œuf battu, puis enrobez-les de chapelure.
Chauffer l’huile dans une poêle profonde à 175 °C. Faire revenir les coxinhas par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3 à 4 minutes.
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Notes

Le fromage Catupiry est traditionnel, mais le fromage à la crème Philadelphia fonctionne également bien.
Vous pouvez congeler les coxinhas façonnés et crus pour les faire frire plus tard.
Servir avec de la sauce piquante ou du chimichurri pour tremper.

Nutrition

Serving Size: 1 coxinha
Calories: 160
Sugar: 1g
Sodium: 210mg
Fat: 9g
Saturated Fat: 2g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 14g
Fiber: 1g
Protein: 7g
Cholesterol: 35mg