Description
Un bol nourrissant et coloré composé de falafels croustillants cuits au four, de patates douces rôties aromatiques, de céréales moelleuses et d’une sauce au yaourt aux herbes rafraîchissantes, parfait pour un repas sain et végétal.
Ingredients
- 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1/2 petit oignon haché
- 2 gousses d’ail
- 1/4 tasse de persil frais
- 1/4 tasse de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de farine ou de farine de pois chiche
- Sel et poivre, au goût
- Spray d’huile d’olive
- 2 tasses de patates douces, pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse de quinoa cuit ou de couscous
- 1/2 tasse de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ou de persil haché
- Sel, au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, l’oignon, l’ail, les herbes, le cumin, la coriandre, la levure chimique et la farine jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ne pas trop mélanger.
- Former des petites boules ou galettes et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vaporiser légèrement d’huile d’olive.
- Faites cuire les falafels pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes.
- Mélangez les patates douces avec l’huile d’olive, le romarin, le sel et le poivre. Étalez-les sur une plaque à part et faites-les rôtir 25 à 30 minutes en les remuant une fois.
- Mélanger le yaourt avec le jus de citron, les herbes hachées et le sel. Réserver au frais jusqu’à dégustation.
- Pour assembler : placez une base de quinoa ou de couscous dans chaque bol, garnissez de falafels cuits au four, de patates douces rôties et d’une cuillerée de yaourt aux herbes.
Notes
- Le refroidissement de la sauce au yaourt permet aux saveurs de se mélanger.
- Le mélange de falafels peut être préparé à l’avance et réfrigéré.
- Pour une version végétalienne, remplacez le yaourt par une alternative végétale.
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 410
- Sugar: 5g
- Sodium: 480mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 5mg
