Description

Sains et savoureux, ces œufs individuels sont nichés dans un lit d’épinards sautés, de tomates cerises douces et d’épices savoureuses, le tout agrémenté d’une touche de fromage et d’herbes fraîches. Un brunch parfait ou un petit-déjeuner sain.

Ingredients

4 gros œufs
1 tasse de jeunes épinards
1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/4 tasse de poivron rouge, coupé en dés
1/4 tasse d’oignon rouge, coupé en dés
1/4 tasse de mozzarella ou de feta râpée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir, au goût
Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
Ciboulette ou persil frais, haché (pour la garniture)

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Instructions

Préchauffer le four à 190 °C. Graisser légèrement 2 à 4 petits ramequins ou plats de cuisson avec de l’huile d’olive.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon rouge et le poivron rouge et cuire 2 à 3 minutes.
Incorporer les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Ajouter les tomates cerises et poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement boursouflées. Assaisonner de sel, de poivre et de flocons de piment rouge.
Répartir uniformément le mélange de légumes dans les ramequins préparés. Parsemer de fromage.
Cassez un œuf dans chaque ramequin, par-dessus les légumes. Salez et poivrez le dessus.
Placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et les jaunes encore mous (ou jusqu’à la cuisson désirée).
Retirer du four et garnir d’herbes fraîches avant de servir.

Notes

Personnalisez avec votre fromage ou vos légumes préférés.
Utilisez des ramequins plus grands pour les portions d’œufs doubles.
Servir avec du pain croustillant ou du pain grillé pour un repas complet.

Nutrition

Serving Size: 1 ramekin
Calories: 170
Sugar: 3g
Sodium: 220mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 7g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 5g
Fiber: 1g
Protein: 10g
Cholesterol: 185mg