Description

Élégante et pleine de saveur, cette roulade de poulet enveloppée de bacon est roulée avec des épinards tendres, de la charcuterie savoureuse et du fromage fondant, servie avec des pommes de terre croustillantes, des choux de Bruxelles et une purée de poivrons rouges audacieuse.

Ingredients

2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau
Sel et poivre, au goût
4 tranches de prosciutto ou de jambon fumé
1 tasse d’épinards frais, sautés et égouttés
1/2 tasse de mozzarella ou de provolone râpé
6 à 8 tranches de bacon
1 tasse de choux de Bruxelles, coupés en deux
1 tasse de pommes de terre coupées en fines tranches
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
2 poivrons rouges rôtis
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre, au goût

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Instructions

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Couper chaque poitrine de poulet en papillon et l’écraser jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme. Saler et poivrer.
Recouvrir de prosciutto, d’épinards sautés et de fromage. Rouler fermement et envelopper de tranches de bacon.
Saisir les roulades dans une poêle chaude jusqu’à ce que le bacon soit doré, puis les transférer dans un plat allant au four et les rôtir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).
Pendant ce temps, mélangez les choux de Bruxelles et les tranches de pommes de terre avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites-les rôtir séparément pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Pour la sauce, mixer les poivrons rôtis, l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonner à votre goût.
Coupez la roulade en rondelles et dressez-la avec les légumes rôtis.
Décorez avec de la sauce au poivron rouge en tourbillon ou en rayures pour une présentation élégante.

Notes

Battre le poulet uniformément permet de le rouler et de le cuire uniformément.
Utilisez des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour fixer la roulade si nécessaire avant de la saisir.
La sauce au poivron rouge peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Nutrition

Serving Size: 1 portion (1/2 roulade with sides)
Calories: 420
Sugar: 4g
Sodium: 780mg
Fat: 28g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 15g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 14g
Fiber: 3g
Protein: 32g
Cholesterol: 95mg